Visitar las cavas Freixenet ofrece una oportunidad única para conocer la rica tradición del cava en Cataluña. La bodega, fundada en 1889, es una de las más reconocidas a nivel mundial y refleja la importancia de esta bebida en la cultura local. Durante la visita, se puede conocer el proceso de elaboración del cava, disfrutar de degustaciones y conocer más sobre la historia de esta icónica bodega. La experiencia del enoturismo en Freixenet combina historia, cultura y gastronomía en un entorno privilegiado. Sant Sadurni d’Anoia es la meca de la elaboración del Cava y las Cavas Freixenet el mayor productor.
Indice del post
Historia y tradición de Freixenet
La historia de Freixenet está profundamente arraigada en la tradición vinícola de Cataluña. Desde sus inicios, esta bodega ha sido y sigue siendo un referente en la producción de cava.
La marca nace de la unión en matrimonio de Pedro Ferrer y Dolores Sala procedentes de dos familias productoras de vino desde 1861 como Casa Sala. Eran propietarios de la casa familiar la Freixeneda. El nombre de la marca proviene del sobrenombre que tenía Pedro Ferrer, era el pequeño de la familia y le llamaban cariñosamente «el Freixenet».
En 1914 comienzan la elaboración de cava utilizando el método tradicional y lanzan al mercado la primera botella de cava Freixenet, la elaboración del cava en Sant Sadurní d’Anoia fue una salida para muchas de las bodegas de la zona. La filoxera acabó con muchos viñedos y con muchas cepas que se utilizaban para la elaboración de vino.
Cuando parecía que el negocio iba viento en popa, Freixenet era por entonces la segunda empresa en España productora de cava, llegó la Guerra Civil y en ella murieron Pedro Ferrer y su hijo mayor. Durante este periodo la familia perdió la empresa, pero consiguieron recuperarla después de la guerra. Dolores Sala y su hija cogieron las riendas de Freixenet y lanzaron el producto que es el más vendido de la marca, el cava «Carta Nevada».
En 1947, el hijo pequeño José Ferrer asume la dirección de Freixenet después de haberse formado con ese propósito. En 1974 Freixenet lanza al mercado otro de sus grandes éxitos el cava «Cordón Negro». Murió en noviembre de 2024 cuando ya era presidente honorífico desde 1999. Actualmente encabeza la empresa su sobrino José Luis Bonet.
Uno de los mayores productores de cava
Freixenet es uno de los mayores productores de cava del mundo, esto también es gracias al socio que se unió a ellos en 2018, el grupo Henkell que tiene el 50% de la empresa. La marca, además de cavas, comercializa otros vinos y espumosos, el año pasado produjo 80 millones de botellas de las cuales se vendieron el 80% al mercado internacional.
El proceso de elaboración del cava
La elaboración del cava es un proceso meticuloso y artesanal que se lleva a cabo siguiendo técnicas tradicionales. Estos pasos aseguran que cada botella refleje la calidad y el carácter único del cava de Freixenet.
Método tradicional
El cava se elabora siguiendo el método champenoise, un sistema que involucra la fermentación en botella. Este método, originario de la región de Champagne en Francia, es crucial para desarrollar las burbujas y el sabor distintivo del cava. La segunda fermentación se lleva a cabo en la misma botella, lo que contribuye a su textura burbujeante y su complejidad aromática.
Variedades de uva utilizadas
Las uvas son el alma del cava. En Freixenet, se utilizan principalmente tres variedades autóctonas:
- Macabeo: Aporta frescura y aroma frutal.
- Xarel·lo: Proporciona estructura y cuerpo al vino.
- Parellada: Añade una acidez equilibrada y floral.
Fases de producción
La producción del cava se desarrolla en varias etapas fundamentales:
- Cosecha: Las uvas se recolectan manualmente en el momento óptimo de madurez.
- Prensado: Se exprimen las uvas para extraer el mosto.
- Fermentación: El mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable.
- Segundo fermentación: Se embotellan con levaduras y azúcar para iniciar la segunda fermentación.
- Envejecimiento: Las botellas se almacenan en las cavas en cavas durante un período mínimo para desarrollar sus características.
Experiencia de la visita a Freixenet
La experiencia de descubrir las cavas Freixenet es un viaje sensorial que combina historia, cultura y el arte de la elaboración del cava. Te recomendamos visitar las Cavas Freixenet si quieres descubrir la historia de este gran producto en una zona en la que hay una gran cantidad de bodegas productoras.
Recorrido por las instalaciones
El tour comienza con un recorrido guiado por las instalaciones que revela los secretos de la bodega. Las visitas son guiadas y poco a poco vamos conociendo la historia de esta gran marca. Posteriormente descendemos a una planta inferior en la que explican la elaboración del cava apoyándose en paneles que hay en una zona de exposición.
A continuación, comenzamos el descenso a las galerías en las que las botellas a unos 15º grados constantes y con poca iluminación van fermentando. De aquí no sale toda la producción de Freixenet, ya que la mayoría del cava hace su primera fermentación en grandes depósitos de acero inoxidable.
Degustación del cava Freixenet
De vuelta a la planta superior, llega el momento que todo el mundo estaba esperando, la cata. Si has acudido con niños para realizar la visita, como es lógico ellos no lo van a degustar, pero si les ofrecerán mosto que proviene de la uva y no contiene alcohol u otra bebida apta para ellos.
Cuando hicimos la visita, pudimos degustar dos cavas, el Elyssia y el Ice Rosé, el primero nos encantó y el segundo nos sorprendió, porque no habíamos probado el cava en copa ancha con hielo y frambuesas, una manera diferente de disfrutar del cava. Normalmente es una bebida que asociamos a las celebraciones y rara vez lo disfrutamos fuera de estas ocasiones y nos abrió nuevas opciones.
Tipos de visitas y actividades complementarias
En las cavas Freixenet se ofrecen diversas alternativas para disfrutar de la experiencia enoturística. Cada opción está diseñada para adaptarse a las preferencias de los visitantes, proporcionando un enfoque único de la cultura del cava.
Opciones de visita guiada
Las visitas guiadas permiten conocer a fondo la historia y el proceso de elaboración del cava. Existen diferentes modalidades, incluyendo tours estándar y opciones más personalizadas. Cada recorrido incluye información valiosa sobre la bodega y sus métodos de trabajo. La visita guiada con dos catas de cava tiene una duración aproximada de 90 minutos.
Experiencias gourmet
Puedes enriquecer la experiencia mediante maridajes exclusivos que combinan el cava con productos locales como el queso, ibéricos, chocolate. Estas experiencias están diseñadas para resaltar los sabores y aromas del cava, ofreciendo un viaje culinario que complementa la degustación del cava.
Información práctica para visitar las cavas Freixenet
Antes de visitar las cavas Freixenet, es fundamental tener en cuenta diversos aspectos prácticos para que aproveches tu visita al máximo. Te contamos algunas cosas que deberás tener en cuenta y que te serán de ayuda.
Localización y cómo llegar
Freixenet se encuentra en Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, a tan solo 45 minutos de la capital catalana. La ubicación permite un acceso cómodo tanto en coche como en transporte público, siendo la opción de tren en la línea R4 de Rodalies una de las opciones más cómodas ya que te deja frente a la bodega.
Si decides desplazarte a las cavas Freixenet en coche, hay una pequeña zona para aparcar dentro del recinto.
Idiomas disponibles para las visitas
Las visitas a la bodega se ofrecen en varios idiomas, como Catalán, Español, Inglés, Francés y Alemán, con este abanico de idiomas cualquiera puede conocer la historia de esta emblemática marca.
Consideraciones y requisitos
La edad mínima para participar en las degustaciones de cava es de 18 años, de acuerdo con la legislación española sobre el consumo de alcohol. Para quienes no cumplan con este requisito, se ofrecen alternativas como el mosto. No hay restricción de edad para realizar la visita, los menores entre 0 y 8 años no tienen que pagar entrada.
Recomendaciones para la reserva
Recomendamos realizar la reserva con antelación, sobre todo en temporada alta, para asegurar un lugar y el idioma preferido. Hay bar en el interior y sirven algunos platos para que los puedas disfrutar antes o después de la visita.
Qué más hacer en Sant Sadurní d’Anoia
Sant Sadurní d’Anoia es un lugar que da para mucho, hay más bodegas que abren sus puertas para que puedas conocer su historia y disfrutar de sus productos. Otro de los grandes productores de cava del Penedés es Codorniu y que también puedes visitar, se encuentra a poca distancia de Freixenet. También es un lugar ideal para disfrutar de la gastronomía local, puedes visitar el Cava Centre, hay que reservar, se encuentra dentro de la población junto a información turística. Otro lugar que te recomendamos visitar es la fábrica de chocolate Simón Coll, un lugar que te encantará seguro.
También hay una ruta modernista por el interior de la población y puedes descubrir algunos de los edificios más bonitos de Sant Sadurní. Si visitas la zona un jueves o sábado, por las mañanas hay mercadillo. Como ves, es una pequeña población pero tiene mucho que ofrecer, pásate por la oficina de turismo para descubrirlas.
