Aunque no te guste esta bebida que ha hecho tan famosa a la comarca del Penedés, hacer una visita a las Cavas Codorníu, es toda una experiencia. Una bodega la cual comenzó su historia en el año 1551 y ha tenido mucho que ver en la elaboración de esta bebida espumosa. Distribuyen millones de botellas cada año con su preciado tesoro, con unas recetas únicas elaboradas en Sant Sadurní d’Anoia, la capital del Cava. Aquí se realiza el 95% de la producción total.
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¿Por qué Codorníu?
Te preguntarás por qué te proponemos una visita a las Cavas Codorníu, cuando hay casi 150 bodegas en la comarca del Penedés y muchas de ellas ofrecen visitas a sus bodegas. Codorníu fueron los primeros en elaborar y vender esta bebida espumosa en el mercado. Como hemos comentado, Codorníu se fundó en 1551, pero elaboraban vino. El Cava nace en Codorníu a partir del año 1872, es el producto que hoy conocemos y que se confecciona con el método tradicional de la segunda fermentación en botella.
Diferencia entre Cava y Champagne
Hay mucha gente que cree que el Cava y el Champagne son lo mismo y que la única diferencia es que el primero se elabora en Cataluña y el segundo en Francia. Pues no, son dos productos diferentes y se elaboran de manera distinta. Así que, nunca digas que un Cava es Champagne, ni viceversa o te meterás en un lío 🙂
- El Cava a diferencia del Champagne se elabora con tres variedades de uva diferentes, Xarel·lo, Parellada y Macabeo. En cambio el Champagne se elabora con uvas Chardonnay y Pinnot Noir.
- Los Cavas se elaboran con vinos de la misma añada, en el Champagne se utilizan vinos de diferentes cosechas.
- La maduración del Cava es más corto, entre 2 y 4 años, el Champán necesita 5 años o más.
- Y la procedencia tiene mucho que ver, el Cava se elabora en el Penedés debido a que es un producto con Denominación de Origen, si te dicen que es de otra región, no es Cava.
Nuestra visita a las Cavas Codorníu
Te vamos a contar todo lo que necesitas saber para disfrutar de la visita a las Cavas Codorníu. No solo vas a conocer una de las bodegas con más historia de la comarca, si no que podrás degustar algunos de sus cavas. Al final de la visita, incluso podrás comprar el que más te haya gustado o disfrutar en el restaurante de las Cavas Codorníu.
Cómo llegar a las Cavas Codorníu
Las Cavas Codorníu, se encuentran a las afueras de Sant Sadurní d’Anoia. La mejor manera y más rápida es en vehículo propio. Desde Barcelona tardarás unos 45 minutos, deberás ir por la autopista B23 dirección Tarragona, esta enlaza con la AP7 y tendrás que abandonarla en la salida 27. Enlazarás con la carretera BP-2427 luego continua por la BV-2244. Al poco tiempo llegarás a una rotonda, gira a la derecha, el camino llega hasta el recinto de Codorníu, en el exterior hay un aparcamiento gratuito.
También puedes llegar en tren desde la estación de Sants. Tardarás alrededor de 1h 30 minutos en llegar a las Cavas Codorníu. Deberás utilizar la línea R4 de Rodalies dirección Sant Vicenç de Calders. Tarda casi 1 hora en realizar el recorrido. Cuando llegues a la estación de Sant Sadurní d’Anoia, tienes 2 opciones, coger un taxi o caminar los 2 kilómetros que hay hasta las Cavas de Codorníu. Si lo prefieres, igual te interesa más conocer las bodegas de Freixenet, están al lado de la estación.
Entradas para visitar las Cavas Codorniu
La visita a las Cavas Codorníu se realizan a través de una visita guiada. Para ello te recomendamos que compres la entradas con antelación y elijas la mejor hora para conocer este histórico lugar. Sobre todo en verano es cuando más afluencia hay y será más difícil conseguirlas, planifica tu visita con tiempo.
Visita guiada a las Cavas Codorníu
La visita guiada a las Cavas Codorníu comienzan en un edificio singular. Es conocido como la Catedral del Cava, debido a que su interior recuerda a una iglesia. Este precioso edificio es obra del famoso arquitecto Josep Puig i Cadafalch, que además se encargó del diseño del resto de los edificios de las Cavas Codorníu en la ampliación que se realizó a partir del 1895.
Durante años la familia vivió en la Casa Pairal que se encuentra dentro de las Cavas Codorníu obra también de Cadafalch. Actualmente ya no viven en este edificio, pero si podrás ver el exterior cuando hagas la visita guiada a las Cavas Codorníu.
Bajar a las Cavas de Codorníu
Después de un repaso por parte de nuestro guía por la historia de las Cavas Codorníu, llega uno de los momentos más esperados, visitar las bodegas. El Cava requiere de un mimo especial, por lo que su maduración se realiza bajo tierra. Las Cavas de Codorníu se encuentran a unos 22 metros de profundidad. Hay ascensor para bajar, pero te recomendamos que desciendas por las escaleras.
El Cava necesita para su elaboración unas condiciones muy concretas, que no haya mucha luz, sin vibraciones y con un control de la temperatura estable. Bajo tierra puedes tener todas estas condiciones controladas. Cuando hagas la visita a las Cavas de Codorníu, te impresionará su red de galerías, aquí se guardan miles de botellas, las cuales contienen el preciado líquido.
Recorrer las Cavas Codorníu
Para que te hagas una idea de lo grandes que son las Cavas Codorníu, recorrerás una pequeña parte en un tren subterráneo. Esto contradice lo que hemos dicho antes de las vibraciones, las botellas que verás, no son para vender, forman parte de la exhibición y no son para vender. El sistema de galerías está formado por unos 33 kilómetros de longitud, imagina la de botellas que caben.
Antiguamente todas las tareas de elaboración del Cava se hacían de manera manual. Muchos de estos procesos se han automatizado o se realizan de manera mecánica. Esto a propiciado que la empresa pueda producir millones de botellas al año. Después de conocer el proceso de elaboración del Cava y hacer la ruta con el tren por las bodegas, subimos a la superficie para la degustación del Cava.
Codorníu tiene otros productos más cuidados y elaborados. Además están en constante investigación para producir nuevos Cavas y ofrecer una gran calidad de sus productos. Al final de la visita guiada a las Cavas Codorníu, podrás probar algunos de sus Cavas en el Espacio Anna. Si vas con niños, les podrán ofrecer un vaso de mosto, es una bebida dulce que no contiene alcohol y se elabora con uvas.
Momentos destacados en la historia de Codorníu
Destacamos algunos de los momentos más destacados durante la larga historia de las Cavas Codorníu.
- 1551, Jaume Codorníu funda la empresa para elaborar vino.
- 1659, su hija Anna Codorníu se casa con Miquel Raventós.
- 1872, Josep Raventós crea la primera botella de Cava a través del método tradicional de la doble fermentación.
- 1885, Manuel Raventós impulsa a la empresa como gran productora de Cava.
- 1895, Josep Puig i Cadafalch es contratado para la ampliación de las Cavas Codorníu.
- 1915. se inauguran las nuevas Cavas Codorníu.
- 1976. se declara Monumento Histórico Nacional a las Cavas Codorníu.
- 1983, comienza la elaboración del cava más vendido en España, Anna de Codorníu.
- 2001, la empresa cumple 450 años de historia.
Tipos de Cava
No te vamos a contar el proceso de elaboración del Cava, porque eso es una parte fundamental de la visita a las Cavas Codorníu y es muy interesante. Lo que si te vamos a contar son los diferentes tipos de Cava que existen, para que puedas elegir el que más te guste. Aunque lo mejor para llegar a esa conclusión es que los pruebes.
Te dejamos una infografía en la que podrás ver de forma clara y sencilla los tipos de Cava que existen tal y cómo el Consejo Regulador del Cava lo tiene tipificado.
Qué más hacer en Sant Sadurní d’Anoia
En Sant Sadurní d’Anoia hay más elaboradores de Cava, si quieres conocer algunos de ellos, también ofrecen visitas a sus bodegas. A través de la página del Consejo regulador del Cava, lo podrás localizar a todos. Algunas de las bodegas, disponen de restaurantes en los que poder disfrutar de los productos de la zona y probar sus elaboraciones no solo Cavas, si no también sus vinos.
No solo hay Cava en Sant Sadurní, también puedes encontrar chocolate. Podrás visitar y probar los chocolates que elabora Simón Coll desde el año 1840. Si buscas más planes para hacer en Sant Sadurní, no te pierdas nuestra guía.
